Jag gillar inte att slänga mat och ofta blir det en del mat över hos oss. Det mesta blir till lyxiga matlådor men att äta bara potatismos till lunch är ju ingen hit och har man rentav 1,5 liter potatismos över och inga tillbehör då är det dags att göra potatisplättar.
Det är enkelt och det är riktigt gott. Perfekt vardagsmat.
Potatismos (ca 1,5 liter)
6ägg
Salt, peppar
eventuellt lite ost
Blanda potatismos och ägg till en jämn smet och smaksätt med s...
Igår frågade pappa mig " Hur känns det att inte blogga längre? " "Vad då inte blogga längre? " ville jag svara, " Jag bloggar ju visst... bara inte så ofta... " Men istället svarade jag " Just nu känns det som att fokus måste ligga på att jobba och plugga. Det räcker att skriva, skapa recept och fota till det, jag har varken energi eller inspiration till att mata även bloggen ." Det jag svarade var sanningen. Den trista sanningen. Men pappas fråga fortsatte klinga i öro...
Här kickade jag igång veckan med ett brödbak. Har längtat efter hembakt bröd tillräckligt länge nu.... så idag var det dags för ett favoritbröd, "Bästa brödet" som jag hämtat ur boken Mat för liv och lust. Boken som är väldigt välanvänd här hemma finns nu också i en reviderad upplaga. Brödet är matigt, kompakt och helt enkelt ett underbart vardagsbröd. Degen sätter man igång kvällen innan brödet ska bakas ut, och jästiden är lång men eftersom man inte behöver "...
Det har varit en fredag-lördag med mycket aktiviteter som har gjort att jag inte kunnat lägga lika mycket tid på matlagningen som vanligt. Här kommer en enkel men god lördagmiddag. Till söndagen blir det lite roligare - kommer på bloggen imorgon. Kött - rumpsteken saltas och peppras, stek i het panna hastigt och låt sedan gå klart i ugnen på max 100 grader. Skiva tunt vid servering. Sås - fräs charlottenlök och skivade champinjoner i smör, slå på po...
Fick till en riktigt härlig pastasås i lördags. Hade en påse med kantareller kvar i frysen ifrån höstens skörd och med lite philadelphiaost och creme fraiche så blev det jättegott! Ingredienser: 2 st fläskfiléer 1 gul lök 2 st vitlöksklyftor 1 burk creme fraiche ½ burk philadelphiost 2 dl matlagningsgrädde 10 st soltorkade tomater kantareller ca 3 dl stekta 1½ msk kalvfond 3 msk tomatpuré flingsalt och svartpeppar olivolja att steka i smör att steka i Hacka den g...
I helgen var vi på 2-årskalas. Med oss i present, och med pojkens leksakskök i åtanke, hade vi virkade bakverk och virkade bröd med pålägg. Jag önskar att jag kunde skriva att det är jag som har virkat. Men, det vore ren och skär lögn. Mamman min ska ha hela äran. Virkbeskrivningar är kinesiska för mig och det närmaste virkning jag kom är prickarna på den prickiga korven. Födelsedagsbarnet smakade i vilket fall både på smörgåsen och kanelbullen, jag tror att det v...
Jag hittade ett recept på räkmousse på Tasteline för ett par sedan. Receptet hade helt klart potential, men behövde i mitt tycke några ordentliga förändringar. När dessa väl var genomförda, resulterade de i en fantastiskt god, lättlagad och snygg räkmousse. I höstas träffade jag några gamla kursare och vänner för en trevlig eftermiddag och kväll med god mat och vin. Jag hade föreslagit denna räkmousse som förrätt. Men, något hände i planeringen, och jag trodde lite v...
Bland det allra bästa med att ha en egen matblogg är de recept som ramlar in i mail och bland kommentarer. Tusen tack, jag blir lika glad varje gång! Den här veckans matsedel är era middagstips, från början till slut. Jag bugar och bockar och lovar att bjuda på foton och recept vartefter maten lagas i veckan.
Veckomatsedel
Mån Halstrad lax med ingefärsgrädde och rostade grönsaker
Tis Vegetarisk gulasch
Ons Kycklinggryta med kikärtor och persilja...
Vårat fredagsmys bestod av chokladmousse med hallon. Chokladmousse är riktigt gott men också väldigt mastigt. Oj så mätt man blir! Det finns ju massor av sätt att smaksätta sin mousse men jag valde att göra det enkelt. Ingredienser till 5 portioner: 4 äggulor 4 msk socker 4 dl vispgrädde 250 g mörk choklad (jag använde mig av 56% choklad) Börja med att smälta chokladen i ett vattenbad. Vispa äggulorna ihop med sockret pösigt. Vispa grädden. Blanda den smälta cho...
Har som en del märkt, upptäckt att misopasta funkar som fantastisk smaksättare - så även denna fredagsmiddag. Revben - blanda en glaze av misopasta och sweetchilisås - pensla köttet och låt gå i ugnen på 175 grader till fin färg. Öppna en burk surkål och lägg upp lite pickles. Inte svårare än så.
Har aldrig gjort sås på jordnötter - det är väl det som kallas satay... - hursomhelst så blev det ganska gott i men inte snyggt på bild, så jag hoppar den. Fläsk - strimla karré, fräs i het panna med lök och morot. Mixa jordnötter, lite chili, limesaft (jag hade bara saltade men det fick gå) och kokosmjölk. Slå såsen över köttet - klart!
När vi var på matmässan "Passion för mat" för några helger sedan så köpte jag en balsamico med björnbärs smak som var helt fantastiskt god. Tillverkarna heter " Sverigeskafferiet " och dom tillverkar balsamico med smak av Sveriges olika bär. Dom tillverkar också rapsolja och en otroligt god Äpple och hjortron chutney som jag också köpte på mässan. I GP idag så fanns det en artikel om Sverigeskafferiet. Riktigt kul att läsa att produktion till största delen komme...
Ett nytt recept har lagts till:
En äkta champinjonsoppa utan tillsatt buljong som får sin goda champinjonsmak av den stora mängden champinjoner. God och matig soppa!
Tid: 15 minuter
Mycket god och äkta champinjonsoppa med mycket champinjoner!
Läs hela receptet på Champinjonsoppa
I ett inlägg igår skrev jag att vi skulle ha fläskfilé som fredagsmat men.....vi ändrade oss, fläskfilén kommer idag istället. Igår blev det tacotårta, något som jag aldrig gjort tidigare. Det blev jättegott och en variant till den "vanliga" fredagstacosen som man annars alltid gör. Så här gjorde jag: 1 pkt stora tortillabröd 1 kg nötfärs 2 pkt tacokryddor 2 dl vatten 1 burk tacosås 1 burk creme fraiche 1 burk philadelphiaost 2 st tomater riven ost Fräs upp köttfär...
Det är dags att rikta ljuset mot en gammal favorit, som var bortglömd en period, men som återuptäcktes här hemma för drygt ett år sedan. Den känns så självklar, och smakerna fungerar så väl tillsammans. Ungsrostad potatis med sardeller, rödlök, vitlök och parmesan är en grymt god potatisrätt, och inte minst i mitt tycke ett fullvärdigt alternativ till potatisgratäng. Jag menar det verkligen. Gratäng i all ära, det är makalöst gott, men låt oss vara ärliga och säg...
En bit jarlsberg med hemlagad aprikosmarmelad och knäckebröd utgjorde veckans fredagsost. Sanningen att säga så slank det ner en liten bit camembert också men den var inte huvudnumret denna kväll.
Jarlsberg är en ganska mild men ändå smakrik hårdost med gamla anor ifrån vårt vackra grannland Norge. En norsk släkting till den franska Comtén kan man säga. Även om den är både mildare och krämigare än Comté så finns nötigheten och sötman där. Man ska inte glömma att...
Marmelad har gjort sitt intåg i mitt liv som tillbehör till ost och smaksättning av såser. Egentligen borde väl steget till att ha ost och marmelad på frukostsmörgåsen inte vara så långt men faktiskt känns det avlägset för mig fortfarande.
I veckan gick jag och funderade på vad jag skulle ha för tillbehör till det sista hörnet av Jarlsberg för att förgylla en aning. Efter lite funderande blev det en lyxig aprikosmarmelad med smak av sherry och paranötter. Resultat...
Enklare bröd ska den nya boken heta, och troligen blir undertiteln någonting i stil med Recept på knådfria bröd med och utan surdeg . Knådfri är ju ett lite speciellt ord, och egentligen kanske man borde säga bröd som inte behöver knådas , men efter en mailväxling med (världens bästa) språkrådet tror jag det blir knådfritt ändå. Det är ett lätt sätt att förklara vad det handlar om, och det kan knappast missförstås (jämför förresten med ordet strykfritt som är uppbyg...
Kolja - filéa och byxa fisken. Dela i portionsbitar. Salta och peppra. Vänd fisken i grovt rågmjöl och stek i smör och lite neutral olja. Spenat - låt spenaten sakta smälta/värmas i smör, slå på grädde och låt det koka ihop i ca 10 min. Champinjoner och tomat - dela grönsakerna och stek svampen i smör, slå på lite kinesisk soya och lägg i tärnad tomat, vänd runt så allt blir varmt. Servera med lite ärtskott (inte så hippt kanske - men gott...)
Lagom till helgen tänkte jag bjuda på omdömen från ett litet chokladtest av Cloettas nya fair trade choklad. Chokladen finns i fyra smaker: mjölkchoklad, cashew & tranbär, mintcrisp och hasselnöt. Den här gången var det barnens tur att agera testpanel, även en vuxen person (som inte ville synas på bild) deltog. Jag körde ett blindtest där de fick berätta hur chokladen smakade och vad de tyckte om den. Här kommer en sammanfattning av deras omdömen: Alla choklads...
I en artikel på Äkta Vara läste jag om att Lantmännen köper in stora mänger med proteinrikt foder ifrån Brasilien som sedan ges till djuren, tex kor, kycklingar, grisar för att dom ska växa snabbare. Saken är den att fodret oftast är besprutat med ett av dom värsta gifterna som man känner till, Paraguat, som dessutom varit förbjudet i Sverige i 30 år. Detta går att läsa på Äkta Vara: "Paraquat är fruktat för att det kan ge: •Nervskador, exempelvis parkinson •...
För tio år sedan fick vi Herman av en granne, en liten surdeg att mata och ta hand om. Efter tio dagar skulle degen delas i fem lika delar, en bakades ut till en kaka och de övriga fick flytta in i nya kök. En kaka i kedjebrevsformat med andra ord. Jag visste inte om att Herman var i livet än, förens en ny Herman flyttade in hos oss för ett tag sen. Imorgon är det dags att baka ut kakan. Så om någon vill ha en egen liten surdeg att sköta om så går det bra att hämta e...
Nu när jag har börjat arbeta igen och dessutom heltid så ser jag verkligen fram emot fredagarna. Och idag är den äntligen här, ska bli skönt med lite vila och mer tid till att umgås med min dotter och resten av familjen. Det där sk ekorrhjulet som man är inne i är ett svårt pussel att lösa, man jobbar heltid, man ska hinna umgås med familjen, gärna träna några gånger i veckan och försöka laga lite inspirerande mat på det. Pust! Men snart är iallafall våren här och då b...
Var är det där? , undrar ni kanske, när ni tittar på bilden. "Det är ugnskokt torskfilé med fänkål och purjo; Ricard, grädde och citronsaft. Och det är faktiskt precis så gott som det låter!" Fisken gömmer sig. Bilden gör verkligen inte fisken rättvisa. Det som ser ut som en bleksiktig kålpudding, eller en hög med gräddkokt, strimlad vitkål, är i själva verket en otrolig , ja, en fantastisk fiskrätt. Jag fick verkligen till det bra, i går kväll. Det var en så s...
Köttbullar - gör en smet av vildsvinsfärs (finns ofta i frysdisken), ägg och misopasta (thx för tipset Japantillbords ) inget salt men lite peppar. Stek i smör och låt gå klart i ugnen. Grönsaker - bryt isär blomkål, skiva jordärtsskockor tunt på mandolin, salta och peppra och ringla lite olivolja över. Kör i ugn på 200 grader i ugnen tills fin färg och klart. Servera med sallad .
Just nu är jag lite som katten i visan, den som jagar sin egen svans, men inte kan få fatt den. Igår ställdes jag av olika skäl (låt oss inte ens gå in på temat dålig planering) inför det faktum att jag vid halv sextiden på kvällen var nödgad att besöka lokala ICA, i sällskap av hela den fyrhövdade barnaskaran. Det hela gick trots allt ganska lugnt till. Jag prisar de högre makterna för att det finns självscanning, och inte minst för att det finns kundvagnar i barnstor...
Schnitzel - bena ur en kottlettrad och skär köttet i cm tjocka skivor, banka ut tunt. Dubbelpanera och stek i smör och olja. Pickles från tidigare i veckan. Sallad
Det är dåligt med nya recept här på bloggen för tillfället. Hinner inte riktigt med den utan att känna mig stressad. Jag får passa på att påminna om gamla godingar istället, som ibland tenderas att glömmas bort. Dessa havretekakor till exempel. God smak av rostade havregryn & havredryck. Perfekt att ta med på utflykten när solen tittar fram!
I söndags åt vi renbogen tillsammans med potatisgratäng och sås på trattkantareller. Närmare söndagsstek än så kommer vi knappast här hemma. Det var riktigt gott, men det var inte den perfekta potatisgratängen som jag fantiserar om dom få gånger vi ska till att laga potatisgratäng. Det är synd, för jag tänker att mig att potatisgratäng skulle kunna vara alldeles fantastiskt gott om man bara får till det. Någon som sitter inne med ett riktigt bra recept? Hojta gär...
Ett tips om ni har köttbullar liggande i frysen (egengjorda såklart ☺) och vill laga någon mat som ska gå snabbt är att bara göra en enkel tomatsås och värma köttbullarna i såsen. Igår var det min sambo som stod för tomatsåsen och han gjorde så här: 3 hela färska tomater 1 burk körsbärstomater 2 msk tomatpuré 1 gul lök 1 vitlök salt och peppar herbes de provence en skvätt balsamvinäger olivolja Hacka gul och vit lök och bryn i en stekpanna eller kastrull i olivolj...
För ett tag sedan köpte vi jättegoda korvar ifrån samma ställe som vi köper allt vårat nötkött, Björlanda Gård . Korvarna består av endast kött och kryddor, inget annat. Jättegoda, otrolig skillnad mot dom man annars köper i en vanlig mataffär. Igår gjorde vi en god korvpytt av korvarna och blandade grönsaker ifrån kylen. Till detta serverades det stekt ägg. Skär korv och grönsaker (paprika, squash, lök, potatis) i små bitar och fräs i olivolja i en stekpanna. Sal...
6 dagar sedan
Soyamarinerad biff med kinesiska nudlar och två sorters svamp, Pickles, Citronglass med hasselnötska
Biff - USA biff marineras i någon timme i japansk soya och risvinäger. Torka av och stek till rosa. Tillbehör - stek portabello och enokisvamp (inlagd) och blanda med tunna kinesiska nudlar. Pickels - strimla de grönsaker som finns hemma, jag hade gurka (ta bort kärnor), zucchini, paprika, morot och blomkål. Lägg rubbet i en glasburk och häll över en het lag av 2 del ättika, 2 del vatten och 1 del socker, jag lät en torkad chilifrukt, lagerblad, pepparr...
7 dagar sedan
Soyamarinerad biff med kinesiska nudlar och två sorters svamp, Pickles, Citronglass med hasselnötska
Jag fick en ny fin ugnsform av märket Rice när jag fyllde år för några veckor sedan. Tycker det var en så härlig färg, älskar rosa! Igår var det dags att inviga den genom att göra en lasagne. Lasagne är otroligt gott och funkar för gammal som ung. Om jag använder mig av "torkade" lasagneplattor så blir det alltid dom som är av fullkorn, blir en god och mustig smak och mer GI-anpassad. Receptet har jag lagt ut tidigare och finns här . Till lasagnen blev det en enke...
Dessa Parmesanköttbullar i tomatsås är alldeles för goda för att inte påminna er om igen:) Ett middagstips för någon av veckans resterande dagar kanske. Gör gärna dubbel eller trippel sats när du ändå är igång - perfekt att fylla frysen med! Svårslagna köttbullar...
3 dagar sedan